港式蜂巢芋角

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簡介

美味點心

原料

蜂巢芋角 ,

皮料

90克 澄麵粉, 衝下90克 沸騰的開水 燙熟, 攪勻 , 少許五香粉 , 200克白奶油 , 20克 幼糖

陷料

200克 瘦肉 切粒 , 40克 紅蘿蔔 , 5瓣 蒜頭 切小粒狀 , 1粒 大蔥 切小粒狀, 20克 冷凍青豆 , 少許 炒過的芝麻

調味料

100克 水加 , 2茶匙 糖 , 1茶匙 鹽 , 2大匙 壕油 , 1大匙 麻油 , 3茶匙黍粉水

做法;

1。皮料部份。把芋頭蒸熟,趁熱拌入幼糖及五香粉搓爛成泥,再將攪勻的澄麵糰揉至光滑,一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻,再將白奶油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘。

2。陷料部份。將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油,將蒜頭及大蔥炒香,加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻,再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入黍粉水勾芡,起鍋前灑上芝麻拌勻。

3。 將冷凍過的芋泥團搓成條狀,分成每份約25克的小團。按扁成小圓形包入陷料,合上捏密封口。

4。 燒熱一鍋油至150度,放入芋角炸成金黃色。撈起瀝干油即可。

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小技巧

- 燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水,否則它會影響芋角的脆度。

一般家庭採用的油鍋炸芋角時一次不要炸超過5個,而且油要夠多,這樣炸出來的芋角才會漂亮。

從網上找到的食品熱量資料。 芋角1件(113卡路里)白飯1碗(263卡路里)白粥1碗(88卡路里),怕肥者要小心,別過量。

來源: www.dachu.co