中老年人最適合吃什麼蛋?根本不是鴨蛋、鵝蛋、土雞蛋…而是它!

市場上的蛋類五花八門,除了最常吃的雞蛋,鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見,究竟哪類蛋的營養最豐富?中老年人適合吃哪種蛋呢?

不同蛋類,不同營養

1

◆ 雞蛋:

最適合人類食用的食品之一

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富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,是最適合人類食用的食物之一。

2

◆ 鴨蛋

性涼,去火清肺熱

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常見蛋類裡面唯一性涼的,能去火清肺熱,滋陰潤燥,對陰虛火旺、咽痛等症很有好處,有助於促進心血管健全。

鴨蛋含有豐富的維生素B2,蛋白質含量、礦物元素豐富,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。

3

◆ 鵝蛋

性溫,適合秋冬吃

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性溫,適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候侵襲人體。

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鵝蛋里的卵磷脂是常見食用蛋類里最多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟,還特別適合發育期孩子的腦部發育。

4

◆ 鴿子蛋

營養價值不如雞蛋

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珍貴≠營養高,鴿子蛋的價格高,但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看,不用刻意追求價更高的鴿子蛋。

5

◆ 鵪鶉蛋

防治肺病、哮喘

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作為營養滋補品,其營養價值與雞蛋相近,對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。

該吃「洋雞蛋」還是「土雞蛋」?

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雞蛋是我們最常吃的一種蛋類,其營養價值也最高,但是雞蛋有洋雞蛋和土雞蛋?中老年人到底最適合吃哪種蛋呢?

很多人在選擇雞蛋的時候,喜歡選擇價格較高的「土雞蛋」,而不願選擇稍微便宜的「洋雞蛋」,那麼這種做法對嗎?其實大家都錯了:

洋雞蛋營養更均衡,更適合老年人吃。

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不信?看下面:

「土雞蛋」「洋雞蛋」營養成分對比

(每100克可食部)

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▲食物成分表——2004年版

從上表可以看出,「土雞蛋」和「洋雞蛋」營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量,土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2、3倍,說到膽固醇大家就明白了。

洋雞蛋:膽固醇和脂肪含量更低

養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。

土雞蛋:更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。

這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

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高血壓、冠心病人:

吃洋雞蛋更適合更經濟

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我們知道,膽固醇是細胞膜的主要組分,又是類固醇激素,維生素D及膽汁酸的前體,有著比較重要的生理功能。

但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人您吃「洋雞蛋」更適合也更經濟些。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg,每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升。

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蛋的保存方法:

大頭朝上:常規的蛋在冰箱4度條件下,可存放30~40天。擺放時,注意將蛋的大頭朝上,保證蛋清固定作用。

保存時不要清洗:用水沖洗雞蛋會使細菌入侵,還會令蛋內的水分蒸發,導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可。

密封保存:將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱,能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品。

選購雞蛋主要看是否新鮮

看:新鮮的蛋色澤鮮亮,斑點多的蛋可能是存放時間過長。

摸:手感毛糙,摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。

聽:將蛋放在耳邊搖晃,新鮮的蛋聽起來無晃動感。

此外,雞蛋入水后能沉底的為新鮮雞蛋,雞蛋浮於水面的為壞了的雞蛋。




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